Tu as un long travail devant toi.

Tu cliques sur le mot clés permaculture en haut, tu va apprendre
* l’importance d’un sol vivant
* des mycorises
* du paillage
* des cultures à étages
...

c’est simple :
y’a de l’eau dans le sol, ou plus précisément de l’humidité (elle vient de la pluie)
les plantes l’utilisent pour étancher leur soif (moi je vais au bar, mais les plantes non, elles restent dans le potager).
si le sol du potager est nu, l’eau s’évapore très rapidement, le sol devient sec, y’a plus d’eau, faut arroser.
si le sol est mulché (couvert) ça ralentit l’évaporation, y’a encore de l’eau.
Mais ça suffit pas... il faut que le sol retiennent l’eau longtemps, et il faut que le sol retiennent l’eau beaucoup. Pour cela il faut de la vie sous deux formes : des plantes qui laissent leur racines mortes dans le sol, ça apporte de la matière organique, et il faut de la vie, plein de petits organismes vivant qui mangent la matière organique et ré-assemblent les briques de base de cette matière en des molécules plus complexes capables de retenir l’eau et des nutriments (ou plus généralement, capable de supporter la vie sans intervention d’arrosage)
C’est un principe d’homéostasie, la nature créé les conditions pour supporter la nature.
Observer la nature permet de comprendre ce fonctionnement et d’en tirer des enseignements.
Mais appliquer un manuel de jardinage permet de s’apercevoir que l’homme aime bien se rajouter du travail pour avoir le sentiment de "maîtrise" sur la nature... (bêcher, biner, sarcler, arroser, tailler, tirer un cordeau, appliquer des produits...)

y’a des enseignants français qui enseigne en français aussi ;-)

Un nouveau livre est sorti en français : "Introduction à la permaculture" de Bill Mollison, fondateur du concept et auteur des deux livres cités au-dessus.

Je conseille la lecture de cette introduction à la place de P1 et P2. Le livre fait la compilation des 2 tomes précédents, en réorganise le contenu et il précise et élargi le concept.