Le Borscht voilà une soupe-repas excellente et nourrissante. C’est presque une soupe de légumes habituelle mais remplacer l’eau par du bouillon de boeuf fait avec de la viiande à pot-au-feu de préférence fait la veille.
On y ajoute des petits morceaux de viande (ou pas), du chou coupé mince et des betteraves en dés qui vont donner au liquide une belle couleur.
Il faut encore y ajouter un peu de vinaigre de vin pour donner à la soupe cette acidité rafraîchssante qui sera équilibrée par la crème ajoutée par chacun dans son assiette.
Dans un bol de vrai Borscht la cuillère plantée dedans doit rester verticale.
Avis aux novices : tous les légumes cuisent en 20mn à l’eau bouillante à petits bouillons. Les carottes doivent être coupées en rondelles ou en bâtonnets pour être cuites dans ce temps.