Michel Chasseuil est le contraire de François Audouze (plus grande cave privée de vins anciens au monde, devant Chasseuil) qui d’ailleurs n’aime pas trop sa philosophie (euphémisme).

En effet pour Chasseuil il faut collectionner pour les yeux, et pour Audouze il faut boire !

C’est Audouze qui a raison, il faut boire, mais chaque fois il faut consigner ce que la bouteille a dit. C’est exactement ce qu’il fait lors de chacun de ses milliers de repas (ouverts au public, moyennant (grosses) finances). Il lègue donc à l’humanité bien davantage que des bouteilles pleines !

Pour les puristes, son blog : https://www.academiedesvinsanciens....