Les vins technologiques tueront-ils le terroir français ?
10 avril 2013 08:43, par syrah
On trouve aussi des levures dites aromatiques et le vinificateur peut choisir entre un gout de cassis ou de violette par ex.
Je connais des vignerons qui chaque année rajoute des levures sélectionnées par peur que la fermentation ne démarre pas .
Mais rassurez vous, la majorité font confiance aux levures indigènes qui selon moi est une marque de son terroir. Au diable les artifices, un vigne bien menée, un raisin de qualité ,une fermentation et un élevage surveillé produit immanquablement un vin de qualité.
et 
!
RSS 2.0