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Depuis près d’un an maintenant Denis Digel, maraîcher depuis plusieurs générations, dépose directement ses légumes dans une grande surface de Colmar, en Alsace. Il s’y rend plusieurs fois par semaine pour y vendre directement ses légumes aux consommateurs dans ce temple de la filière courte.
Le magasin, baptisé Coeur Paysan, est en effet directement géré par les paysans. L’an dernier, 34 agriculteurs du Grand-Est se sont regroupés pour racheter un magasin Lidl. « Je pratique la vente au détail depuis longtemps et j’en avais assez de livrer mes produits à la grande distribution », explique Denis Digel, le maraîcher à l’initiative du projet. Il met notamment en cause la pression perpétuelle exercée par les grandes surfaces sur les prix et les services, « d’autant que la situation ne cesse de se détériorer », confie l’agriculteur. Avec 33 paysans, il a ainsi racheté un ancien magasin Lidl « pour livrer le consommateur directement ». Ils ont collectivement financé des travaux pour transformer les lieux et en faire un vaste marché permanent. Depuis un an, dans ce magasin rebaptisé « Cœur Paysan », les agriculteurs partenaires vendent leurs produits directement aux consommateurs.
Des élus et paysans de toute la France les ont sollicités pour créer des structures similaires
Et le concept a séduit. Dès la première année, les agriculteurs sont parvenus à atteindre leurs objectifs avec 2,5 millions d’euros de chiffre d’affaires et un bénéfice. « Des habitudes se sont créées avec les clients qui sont fidèles et heureux de trouver un savoir-faire local », précise Denis Digel. Le succès est tel que des agriculteurs et des élus de toute la France ont sollicité les initiateurs du projet pour les aider à monter des magasins similaires. Les fermiers de Cœur paysan ont ainsi décidé de s’organiser pour aider des paysans à monter des structures similaires car « si ça a marché pour nous, ça devrait marcher pour d’autres. On a créé une locomotive et des wagons pourront s’y raccrocher », indique le maraîcher.
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La structure défend également les intérêts des producteurs puisque ce sont eux qui fixent les prix. Ils sont propriétaires de leurs produits jusqu’au passage en caisse où une commission de 22 à 32% est prélevée par le magasin. « La commission s’élève entre 33 et 66 % sur les fruits et légumes vendus en grande distribution », précise Denis Digel. Les producteurs sont en outre responsables de leurs produits face aux consommateurs.
