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!À partir des années 60, quelques chefs français ont développé ce que la postérité a retenu comme « la nouvelle cuisine ». Un modèle basé sur un nouveau style, qui rencontre un franc succès à l’exportation et est devenu une norme mondiale.
À partir des années 60, quelques chefs français ont développé ce que la postérité a retenu comme « la nouvelle cuisine ». Un modèle basé sur un nouveau style, qui rencontre un franc succès à l’exportation et est devenu une norme mondiale.
À ne pas manquer, l’analyse d’Alain Soral sur le rôle international de la cuisine française :
| ERTV | Septembre 2016 | |118 | CommunautésInternationalJustice & DroitPolitiqueSociologie |
Diffusée initialement aux seuls adhérents d’E&R, puis à tous, augmentée de post-production, pour la somme de 2,99 €, l’émission Soral répond ! du 22 mai 2016 est désormais accessible gratuitement à tous les internautes. Partie 1 Thèmes abordés : 0’30 – Persécutions I : le procès Klarsfeld 4’55 – Persécutions II : les Klarsfeld & fils, nouvel étalon de la morale française ? 11’45 – (...)
Voir aussi, sur E&R :
| Atelier E&R | Mars 2015 | |28 | CultureÉcologie |
Alors que l’empire gastronomique d’Alain Ducasse, fervent défenseur du concept de glocalisation « (think global, act local ») [1] s’étend aux quatre coins de la planète, son implication politique, imposée par son rôle de grand chef, ne faiblit pas. En effet, lors de la récente réouverture d’un de ses restaurants parisiens, Ducasse a mis l’accent sur la « naturalité » de ses nouveaux menus, un concept (...)
| E&R | Août 2013 | |12 | SociétéTradition |
Pour continuer notre série d’articles sur les grands chefs et l’industrie agroalimentaire, nous allons tenter d’expliquer pourquoi et en quoi la gastronomie (et sa médiatisation) est aujourd’hui au service des intérêts des grands groupes industriels et financiers. Cette fois ci nous prendrons comme fil rouge un phénomène qui a commencé il y a maintenant une bonne décennie, à savoir l’intérêt des (...)
| E&R | Juin 2013 | |19 | Culture |
Le 8 avril dernier, alors que des restaurateurs commençaient à militer pour l’indication sur les menus de la provenance des produits – que le projet de loi consommateur du 2 mai 2013 aurait normalement dû inclure avant que Benoît Hamon ne fasse finalement marche arrière –, voila que le Collège culinaire de France – à savoir 15 grands chefs – opère un braquage médiatique pour mettre en avant son (...)
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