Isla Délice, les secrets du roi du Halal... Jean-Daniel Hertzog
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Derrière la marque numéro 1 des rayons boucherie et charcuterie en France se cache une PME aussi florissante que discrète.
C’est un entrepôt discret, coincé entre un hangar postal et une étroite maison sans charme de la banlieue d’Argenteuil, au nord de Paris. Au fond de la cour, une camionnette drapée du sémillant logo multicolore Isla Délice stationne devant un autre bâtiment de seconde zone. Ici, rien n’indique qu’on se trouve devant le siège du numéro 1 français de l’alimentation halal. Isla Délice, pionnière sur le marché de la viande rituelle, n’est pourtant pas une petite PME de province. En 2017, cet empire méconnu de l’alimentation rituelle, qui emploie 200 personnes sur trois sites, a réalisé pas moins de 70 millions d’euros de chiffre d’affaires (en hausse de près de 50 % sur trois ans). Soit une part de marché qui atteindrait entre 40 et 50 % de la charcuterie et viande halal vendue en grande distribution, loin devant ses concurrents, Fleury Michon, Isla Mondial ou encore Reghalal. Alors comment Zaphir, la société mère d’Isla Délice, a-t-elle réussi ce tour de force de s’imposer sur le marché si convoité du halal ?
Construire une offre de charcuterie halal... Culotté
C’est en 1990 que Jean-Daniel Hertzog, jeune commercial ayant fait ses armes dans l’exportation de viande vers le Moyen-Orient, décide de se lancer dans l’aventure halal. Le marché est alors balbutiant. Les rayons de supermarchés destinés à la communauté musulmane n’ont en effet rien à voir avec ce qu’ils sont aujourd’hui, imposants et variés, jusqu’aux plats cuisinés et petits pots pour bébé. L’idée de Hertzog est plutôt culottée. En dehors des saucissons traditionnels à pâte fine, les musulmans n’ont pas l’habitude de consommer de la charcuterie.
Jambons, saucissons secs, lardons... Isla Délice va être le premier en France à créer une gamme de charcuterie sans porc, entièrement élaborée dans le respect du rite sacrificiel prescrit par la loi islamique (l’animal doit être tourné vers La Mecque, égorgé et saigné vivant par un musulman).
« Notre grande force a été d’attaquer le halal comme n’importe quel marché alimentaire, en collant aux aspirations des consommateurs traditionnels et en innovant avec 10 à 12 nouveaux produits par an », explique aujourd’hui la directrice générale du groupe Frédérique Dokes, ancienne de chez Danone.
- Pour asseoir sa crédibilité chez les consommateurs musulmans, Isla Délice prend soin de faire certifier ses produits par les organismes les plus exigeants
Une marque « fièrement » halal
Au départ, seuls les circuits de distribution spécialisés, et notamment les boucheries de quartiers, sont démarchés. Puis en 1997, l’entreprise, qui vient aussi de se lancer dans les surgelés, s’attaque à la grande distribution. « Ce fut un véritable travail de fourmi. Nous avons dû convaincre les magasins un par un du potentiel de ce créneau », poursuit Frédérique Dokes. À la fin des années 2000, les choses se compliquent avec l’arrivée des grandes marques alimentaires, comme Fleury Michon, LDC, Herta (qui a abandonné après la découverte de traces d’ADN de porcs dans des saucisses halal) ou encore Carrefour et Casino qui, alléchés par la croissance à deux chiffres du secteur, lancent leur propre marque halal.
Dans ce marché compliqué, sur lequel on avance à pas feutrés de peur d’être stigmatisant ou au contraire de favoriser la montée en puissance du communautarisme, Isla Délice possède un atout de taille. Contrairement aux géants de l’alimentation conventionnelle, l’entreprise n’a pas peur de s’adresser aux consommateurs musulmans. En août 2010, à la veille du ramadan, elle frappe un grand coup. Avec l’agence Herezie (ça ne s’invente pas !) elle sort la campagne « Fièrement halal », déployée en 4 x 3 dans 150 villes de France. Deux ans plus tard, elle réitère avec un slogan tapageur – « Qualité, Fierté, Halalité », référence au triptyque républicain.
« Nous avons essayé de nous positionner au juste équilibre entre la tradition et la modernité, c’est pourquoi nous ne voulions pas reprendre les vieux clichés passéistes et arabisants », souligne Frédérique Dokes.
- En août 2010, à la veille du ramadan, Isla Délice frappe un grand coup avec la campagne "Fièrement halal"
Pour éviter les clichés et le piège communautariste,
lire sur Kontre Kulture
Introduction à une étude méthodologique du Coran
Grandeur de l’Islam
Le juteux business du halal, voir sur E&R :
Marché du halal : la LDJ confirme les propos d’Alain Soral
Quand François Fillon dénonçait le business du halal et du casher en France
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Le jour ou les musulmans ne mangeront plus halal, de meme que les juifs casher l humanité aura fait un grand pas...
La France et les Français, ne sont plus même maitres de leur nourriture sur leur propre sol, ils ne décident de rien , même cela on leur a enlevé, le pays de la gastronomie, reconnu dans le monde, et maintenant, ils font la queue pour bouffer de la merde (Mac do), de la bidoche dite "halal" ou "cacher" .Si demain je me trouve dans un pays musulman, puis-je manger autre qu ’halal" ? puis manger du porc ? eh bien, je ne pense pas, car ce n’est pas leur culture, et je le respecte .Alors s’ils pouvaient faire de même pour la France, ce serait bien .Mais le respect en France, ils s’assoient tous dessus .Tout ce qui compte, c’est faire du fric , peu importe le respect , ce ne sont que de simples goys .On est vraiment devenu un pays de tafioles .
Oui mon cher dans certains pays musulman vous pouvez manger même du porc vous avez entre autres le Maroc la Tunisie le Liban et même l’Algérie dans les montagnes de Kabylie
@Sayada
Apparemment pour manger du "halal", ils n’ont pas besoin d’aller dans les Pyrénées ou les Alpes, il y en a partout, on peut même en bouffer sans être prévenu. Arrêtons de jouer sur les mots .Je ne m’aviserai certainement pas de me pointer au Maroc où partout ailleurs au Maghreb, avec un saucisson et un jambon, je suis beaucoup plus respectueux que ça .Je n’aime pas la provocation..
Ils sont en terrain conquis cher dixi
@dixi.
En quoi est ce une provocation de manger halal ?
Si les boucheries "françaises" ferment c’est pas a cause des musulmans mais parce-que les français ont cessé d’y aller pour aller vers le supermarché.
De plus on ne va pas se mentir mais il y a beaucoup plus de musulmans en France que de chrétiens au Maghreb.
Pour une comparaison qui se vaille au moyen orient les chrétiens ont eu de manière générale des autorisations d’élevage de porcs et de fabrication de vin. (Parfois un émir en excès de sel linterdisait mais ca reste minoritaire)
@Zadistes Les émirs sont secrètement alcoolique.
Au-delà des trois options monothéistes et de l’hypothèse athée, est-ce qu’on ne pourrait pas tous manger moins de viande ? Je survis très bien depuis plus de 25 ans avec une ou deux portions par semaine, sans être décharné et atone.
Foutez nous la paix avec votre régime broutage d’herbe moribond. On n’est pas des vaches, l’homme à besoin d’un apport de viande conséquent pour maintenir un système immunitaire fort.
"Fièrement"... Ca me rappelle un certain défilé... A partir du moment où certains, d’une certaine façon, s’affichent au-dessus des autres, ça me désole pour eux...
le " Hallal business" et l’une des plus grande escroquerie à la crédulité pour ne pas dire l’ignorance envers les musulmans !
C’est à dire ?
Je me demande si Mr Hertzog soutient Israël avec ses revenus obtenus sur le dos des musulmans car saviez-vous que faire un don à l’armée israélienne permet aux Français d’obtenir une réduction d’impôts. Oui oui, jusqu’à 60%...
Et vous saviez-vous que tous les restaurants gastronomiques de Paris les viandes sont kasher, je dis bien kasher pour que vous compreniez bien la nuance .?!
Oui par ce que une certaine élite juive ( comme Zemmour et d’autres.. ) aimerait bien manger kasher dans des restaurants gastronomiques sans que ça se sache et les chefs étoilés respectent leur culte avec bienveillance et servitude, noblesse oblige...
Et du coup tous les autres sont obligés de consommer kasher sans que ça se sache...
@Lydie Sans compter qu’on compter qu’ils nous font payer leurs taxes religieuses archaïques.
le veau d’or halal,ils nous auront tout fait !
Comme l’a dit le Christ, ce qui sort de la bouche fait plus de mal que ce qui y entre. Si nous ne péchions plus par la parole et la pensée alors on plairait à Dieu, peu importe l’alimentation.
Respectueusement.
A quoi bon se prendre le bec pour un morceau de viande ? Un sondage récent organisé auprès de populations chrétiennes sur la tête qu’aurait Dieu s’il avait un visage : il ressort du sondage qu’il n’aurait pas la tête du beau gosse grisonnant blanc et barbu, la mâchoire carrée, une longue chevelure tombant sur ses larges épaules. Il serait plus féminin et plus coloré d’après 65% des sondés... Qui a commandé ce sondage, qui l’a traité et par où a-t-on introduit la sonde ? Voilà les goys çà c’est fait vous pouvez aller vous coucher Dieu est une tafiole métisse ! Suivant.
