Une compréhension approfondie des intolérances alimentaires avec Denis Riché
25 novembre 2024 12:45, par Bléro
Le bon gluten se trouvait dans une espèce de blé qui ne poussait pas très haut. Il était cultivé il y a quelques décennies .
Mais pour adapter le blé aux moissonneuses batteuses il a fallu le modifier pour qu’il pousse beaucoup plus haut, mais malheureusement son gluten est devenu indigeste.
Source un institut italien du blé.