Merci à E&R pour avoir relayé ce reportage. Même si je n’ai pas les moyens à l’heure actuel de m’offrir ces restaurants, je respecte le travail, et je suis ravi de voir que des travailleurs de la cuisine ont sublimé leur art.
J’ai un vrai respect pour ces anciens qui ont connu tous les échelons dans leur domaine, un vrai chef a toujours mis les mains dans le cambouis, ces hommes l’ont fait.
Merci à la France d’avoir fait naître ces talents, tant pis pour les aigris du "c’était mieux avant", le monde à changé, et les dinosaures ont disparu, réinventer, c’est être acteur de son temps !.