Monsieur Ducasse fait une confusion grossière pour un professionnel concernant le titre Maître Restaurateur : Ce titre d’Etat qui met en avant le savoir faire artisanal du restaurateur (métier de la cuisine et de la salle) est indépendant de l’association des Maîtres Restaurateurs. Cette association qui s’est effectivement acoquinée avec l’agroalimentaire ne défend que les Maîtres Restaurateurs adhérents et n’est pas représentative de l’ensemble des Maîtres Restaurateurs. Je suis Maître Restaurateur à Rennes, je défends ardemment ce titre mais je ne souhaite absolument pas intégrer cette association qui ne me correspond pas. Je vous remercie pour la qualité de votre article.