Nouveau "blasphème" au Salon de l’Agriculture : le stand Charal démoli
28 février 2016 17:14, par Pamfli
Dans le limousin, les génisses partent en Italie pour être engraissées : « Malgré ces qualités, il faut noter que traditionnellement la limousine n’est pas engraissée et abattue dans sa région d’origine. Dès le XIXe siècle, les éleveurs limousins n’avaient pas toujours les ressources, notamment en céréales, pour engraisser les bœufs et les revendaient souvent à des régions céréalières. Cela peut expliquer l’absence de la viande de limousine dans la gastronomie traditionnelle locale. Encore aujourd’hui, les éleveurs commercialisent essentiellement des animaux maigres, qui partent souvent vers l’Italie. »
https://fr.wikipedia.org/wiki/Limou...)
Charal prend toutes les vieilles carnes, c’est connu, les éleveurs le savent.