https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html Égalité et Réconciliation fr SPIP - www.spip.net https://egaliteetreconciliation.fr/local/cache-vignettes/L150xH134/arton39257-46224.jpg Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html 134 150 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1462210 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1462210 2016-05-10T06:56:42Z text/html fr Je suis le seul à pas avoir trouvé ça drôle ? https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1462086 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1462086 2016-05-09T22:27:41Z text/html fr Vous faites preuve d'humour, je m'en réjouis. Cependant, ayant un grand attachement à l'égard des vins de Bourgogne, et plus particulièrement, s'agissant des rouges, les Pommards 1er Cru en Clos des Épenots, je vous saurais gré de ne pas vous livrer à de tels sacrilèges, quelles que fussent les quantités (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461657 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461657 2016-05-09T12:24:44Z text/html fr @ Éric, Lol ! Oui ! Tout ça peut être inclu dans le même repas. Il s'agit de manger et boire des petites quantité. Paradoxalement, se goinfrer ne fait pas du tout partie de notre culture même si le menu traditionnel francais compte 8 services : Mise en bouche Hors-d'œuvre Potage Relevé (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461578 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461578 2016-05-09T10:11:35Z text/html fr ER c'est clairement pas la bible mais c'est suffisamment pertinent sur ce type d'observation (que j'avais déjà faite surtout) que je les crois sur parole. Et comme je l'ai dit j'ai peut être abusé de l'émission mais j'ai arrêté parce que ça devenait vraiment insupportable de les voir pleurer ou de nous (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461540 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461540 2016-05-09T08:35:09Z text/html fr J'ose espérer que le succulent Pommard pour accompagner un dessert après un fromage qui, lui, aurait été servi avec du Porto, ce n'est pas lors d'un même repas :-) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461408 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461408 2016-05-09T00:13:16Z text/html fr @Requiem for a Dream Oui, je vous comprends un peu... quand j'ai commencé à travailler, j'étais caissier chez McDo ! J'y mangeais donc tous les jours, et cela ne m'a pas dégoûté, en revanche, je n'ai plus jamais mis les pieds dans un Quick, KFC, Burger King, Subway ou autres... Je préfère encore un (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461229 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461229 2016-05-08T20:49:34Z text/html fr @ paramesh J'ai pas du tout critiqué Maïté... par contre faut pas cracher sur le reste ! Si si il y a des astuces, des conseils de chefs... etc... le but de l'émission c'est pas de nous apprendre à cuisiner, c'est une compétition ! Il y a des émissions satellites à Top Chef qui sont plus axées sur des (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461207 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461207 2016-05-08T20:28:11Z text/html fr Plaisir partagé, je cuisine également mais essentiellement à la maison (il m'arrive de faire quelques extras ici ou là). Effectivement, le vin est une passion inépuisable tant les terroirs et cépages sont différents. Et les accords mets-vins sont en constante évolution, rien n'est figé, même si de (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461174 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461174 2016-05-08T20:01:01Z text/html fr Top chef c'était bien sur les trois premières saisons, quand l'objet de l'émission était réellement la compétition et qu'elle apportait des astuces, innovations nouvelles pour le commun des mortelles, mais depuis la saison trois (qui était l'apogée de l'émission selon moi avec norbert et jean) m6 a réussi (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461112 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461112 2016-05-08T18:42:26Z text/html fr @ Pierre et Letrap, Bien l'bonjour ! Continuons de montrer l'exemple et de faire persister l'héritage de nos volailles, nos faisans, nos saucisses au muscadet et nos jambons en persillade. Le Mac Do m'a fait quelque peu sursauter dans vos commentaires ! La dernière fois que je suis allée au Mac (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461103 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461103 2016-05-08T18:27:50Z text/html fr Roots C'est un vrai plaisir de rencontrer un sommelier sur ce site de réinformation. Je suis cuisto, je travaille au sein d'une brigade française et je donne des cours aussi. La palette de nos vins français est telle que nous pouvons surprendre à l'infini. La cuisine française est dogmatique certes, (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461026 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461026 2016-05-08T16:01:35Z text/html fr la compétition à ceci de malsain qu'elle oblitère la performance du vaincu, de plus elle introduit des facteurs totalement étrangers à l'art : l'efficacité technique aux dépends du beau jeu (voir le sport de compétition et en particulier les sports d'équipe ce qui est un comble. Donc privilégier (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461003 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1461003 2016-05-08T15:23:10Z text/html fr @ Requiem for a Dream Ma femme cuisine tous les jours d'EXCELLENTS petits plats, pour la journée de son mari et le soir pour nos enfants et nous-même. Et quand je dis "excellents", je veux dire par là, grâce à ce que nous avons mis en place, comme méthode : je suis (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460970 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460970 2016-05-08T14:23:16Z text/html fr Je dois avouer qu'à titre personnel, je n'ai jamais dédaigné un petit McDo à l'occasion (surtout avec les potes, c'est agréable), mais je n'en ferai jamais mon alimentation quotidienne ! Je ne suis pas le cordon bleu du siècle, mais ma foi, j'ai beaucoup de plaisir à cuisiner, même s'il ne s'agit que de (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460961 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460961 2016-05-08T14:06:43Z text/html fr Top Chef = concours de cuisine, donc compétition. La compétition n'a rien de malsain en soit. Au contraire, tous ceux qui sot restés plusieurs semaines ont pu développer de nouvelles facettes de leur cuisine. La compétition c'est aussi une émulation... si ça tire tout le monde vers le haut c'est tant (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460932 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460932 2016-05-08T13:17:19Z text/html fr Et concernant les tanins, c'est justement ce que je disais plus haut, il faut un rouge à maturité où les tanins sont bien fondus. https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460930 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460930 2016-05-08T13:14:06Z text/html fr Je disais justement que l'accord avec un vin rouge type Madiran ou Cornas fonctionne mais ce n'est pas l'accord le plus "naturel". Les vins mutés sont parfaits pour le chocolat. Effectivement le Porto Vintage est un vin de "luxe" mais c'est le parfait compromis entre vin rouge et vin sucré. Ceci (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460901 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460901 2016-05-08T12:25:45Z text/html fr Bonjour à tous et bon appétit en ce dimanche familial. Le commentaire d'un sommelier tombe à pic . Certains diront que le tanin écrase le chocolat et je trouve au contraire quil le révèle. Moults accords sont possibles, on associe trop souvent souvent les entremets chocolatés avec des vins sucrés (...) https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460854 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460854 2016-05-08T11:29:50Z text/html fr Très drôle, malgré tout mon respect pour les aveugles (appelés par la gauche-bobo, reine de l'euphémisme inutile, non-voyants). Ça ne fera, d'évidence, pas rire les BHV-Attila du système... . https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460847 https://egaliteetreconciliation.fr/Les-tutos-a-l-aveugle-le-cours-de-cuisine-39257.html#forum1460847 2016-05-08T11:22:28Z text/html fr oui mais c'est moins une ode à la cuisine qu' une glorification de la compétition et de l'individualisme, et puis il y a cette urgence et ce stress qui n'ont rien de culinaire. la vraie cuisine c'est Maïté (pour ceux qui se rappellent) (...)