Périco Légasse : "Préférer une bonne terrine maison d’un artisan charcutier à un mauvais foie gras"
Aujourd’hui le foie gras est apprécié uniquement pour son côté "riche" et "bourgeois". En gastronomie, comme dans toutes les autres cultures du goût et du raffinement, les gens ne sont plus éduqués.
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