Que cache l’appellation "Restaurant de qualité" du Collège culinaire de France ?
5 juin 2013 19:03, par Matthieu Hague
Cet article est terrifiant : son analyse frappe juste, et ses conséquences sont redoutables pour l’identité même de l’art gastronomique. Pire encore, à la lecture de ce texte, il semble que cette mise à mort est structurelle, qu’elle ne saurait être évitée, même par protectionnisme. Serait-il possible sauver cette portion de l’âme française qu’est la cuisine nationale ?