Un des points cruciaux déjà souligné à de maintes reprises est que les mitochondries, responsables de transformer le fuel en énergie, ont été conçues à la base pour brûler du gras et non du sucre.
Tant que l’on absorbe du sucre, le corps brûlera du sucre, et c’est la raison pour laquelle il faut un temps d’adaptation afin de revenir à brûlage effectif de graisse.
Dans tous les cas, on ne brûlera pas de la graisse tant que l’on absorbera du sucre.
Un point intéressant est que lorsque les mitochondries commencent à brûler de la graisse, un élément chimique additionel est produit, les kétones, extrêmement bénéfiques pour plusieurs fonctions, dont le cerveau.
Dans des conditions de brûlage de graisse, de "cétose", procéder au jeûne intermittent (/10 jours) provoque une accélération du processus.
C’est également la raison pour laquelle les personnes voulant maigrir n’y arrivent pas : elles continuent à consommer du sucre ; leur corps n’ira donc pas commencer à brûler du gras.
(Je ne souhaite toutefois pas encourager les gens à maigrir)