J’ai appris par un initié qu’un projet de relance de la production d’huile d’olive était en gestation dans les Alpes Maritimes. La région était historiquement forte productrice mais les oliveraies ont progressivement disparues en raison de l’urbanisation de l’arrière pays. Les espaces verts à vocation agricole autour des villages ont été progressivement remplacé par des zones d’activité tertiaire, des zones commerciales et de très nombreuses villas. Beaucoup d’oliviers existent toujours mais sont dispersés sur une myriade de propriétés individuelles. Mais le problème de fond reste la faible rentabilité qui empêche la relance de la production à grande échelle face aux concurrents du bassin méditerranéen dont les coûts de production sont bien plus faibles. Or il se trouve que Monsieur Herrou le bienfaiteur de l’humanité en migration est aussi producteur d’olives dans les Alpes Maritimes, tiens donc. Or dans le processus de fabrication de l’huile d’olive c’est la cueillette qui pose problème si elle doit être réalisée par des salariés agricoles embauchés dans les conditions prévues par la loi...